• 교수명
• 강좌

• 2013년영양교사03월심화반(식품학,조리원리)

• 차선생 교수
• 오리엔테이션

• 차선생 교수
• 제1강 프린트(3/10) chapter1 (1.식품의 정의~3.식품의 분류) 프린트2, 1. 식품- 1번문제 p 19~22

• 차선생 교수
• 제3강 프린트(3/10) chapter1 (4.식품성분의 분류) chapter2, 2.수분(1~3단원) p 22~27

• 차선생 교수
• 제4강 프린트(3/10) chapter2 4단원(등온흡습-탈습곡선) 프린트2, 3.당질1~12번문제 p 27~29

• 차선생 교수
• 제5강 프린트(3/10) chapter3 탄수화물(1.탄수화물~4.탄수화물유도체) p 30~36

• 차선생 교수
• 제6강 프린트(3/10) chapter3 탄수화물 (5.전분) p36~37

• 차선생 교수
• 제7강 Part01. 식품학 제3장 탄수화물 6.전분의 호화 p37~39

• 차선생 교수
• 제8강 Part01. 제3장 7.전분의 노화~10.식이섬유 p39~42

• 차선생 교수
• 제9강 Part01. 제4장 지질~2.지질의 분류, 문1~27 p43~46

• 차선생 교수
• 제10강 Part01. 제4장 3.지방산~4.지질의 물리화학적 특성과 측정방법 p46~49

• 차선생 교수
• 제11강 Part01. 제4장 5.유지의 산패~6.유지의 자동산화 p50~54

• 차선생 교수
• 제12강 문1-2, Part01. 식품학 제5장 단백질 p55~65

• 차선생 교수
• 제13강 Part 01./제6장 무기질 ~ 제8장 식품의 색 2. Maillard반응 p66~81

• 차선생 교수
• 제14강 Part01./제8장 3.캬라멜화 반응 ~ 제10장 식품의 냄새 p81~93

• 차선생 교수
• 제15강 Part02.조리원리 제1장 식품 중의 단백질 p97~106

• 차선생 교수
• 제16강 Part02./제2정 조리의 기본원리 p107~113

• 차선생 교수
• 제17강 chapter3 농산물의 조리 1.곡류의 조건 p114~115

• 차선생 교수
• 제18강 (1)gluten의 형성~비스켓 조리과정 p115~117

• 차선생 교수
• 제19강 두류조리~밥짓기 p118~121

• 차선생 교수
• 제20강 chapter4 축산물의 조리~육류의 조리 p122~124

• 차선생 교수
• 제21강 우유의 조리~chapter5 해산물의 조리, 어패류의 조리 p124~131

• 차선생 교수
• 제22강 생선조리~chapter6 과채류의 조리 p132~136

• 차선생 교수
• 제23강 (4/14보강) chapter 7. 그 외 다른 조리 ~ 당류의 조리 p137~139

• 차선생 교수
• 제24강 (4/14보강) 한천과 젤라틴의 조리 ~ (2) 향신료 p140~145 종강

• 2013년영양교사04월심화반(영양교육)

• 차선생 교수
• 제1강 [1주] 식품위생학 ~ 개념 p274~277

• 차선생 교수
• 제2강 [1주] 프라이드치킨의 생산과 소비과정 ~ 식품위생개론 p277~281

• 차선생 교수
• 제3강 [1주] 식품과 미생물 ~ 1차 오염과 2차 오염 p288~2897

• 차선생 교수
• 제4강 [1주] 오염지표군 ~ 잠재적 위험식품 p290~297

• 차선생 교수
• 제5강 [1주] 식품의 변질과 위생 ~ 5)vbn p306~316

• 차선생 교수
• 제6강 식중독~15번 p319~350

• 차선생 교수
• 제7강 식중독 ~ 6. 그 외 균들 p319~326

• 차선생 교수
• 제8강 독소염 식중독 ~ 에탄올 p326~336

• 차선생 교수
• 제9강 농약 ~ 프털산에스테르 p336~339

• 차선생 교수
• 제10강 자연독에 의한 식중독 ~ 위생동물 p339 ~ 376

• 차선생 교수
• 제11강 식품첨가물 ~ 3)번 p 390~

• 차선생 교수
• 제12강 [3주] 428-436p 기출문제 1~18번 398-400p HACCP~GRAS

• 차선생 교수
• 제13강 [3주] 조류독감 ~ HACCP의 12절차 p401~427

• 차선생 교수
• 제14강 [3주] 448-456p 기출문제 1~15번 439~447p 단체급식의 이해

• 차선생 교수
• 제15강 영양관리~메뉴표 작성 p458~465

• 차선생 교수
• 제16강 [3주] 메뉴평가 ~ Just-In-Time 구매 p465~479

• 차선생 교수
• 제17강 [4주] 구매절차~물품의 검수 및 수령, 저장 p480~490

• 차선생 교수
• 제18강 [4주] 검수~최소-최대 관리 방식 p486~490

• 차선생 교수
• 제19강 [4주] 재고자산평가~운반과 배식 p491~514

• 차선생 교수
• 제20강 [4주] 원가관리~조직화의 6가지 일반원칙 p523~555

• 차선생 교수
• 제21강 [4주] 리더십~4)최근 리더십 이론 p560~563

• 차선생 교수
• 제22강 [4주] 동기부여~의사소통 p564~567 종강

• 2013년영양교사05월심화반(식품위생학,단체급식,식사요법)

• 차선생 교수
• 제1강 1장 1~20번 p1~9

• 차선생 교수
• 제2강 [1주] 영양교육의 정의~영양교육 실시자의 업무와 실시과정 p9~12

• 차선생 교수
• 제3강 [1주] 영양교육의 진행과정 p13~15

• 차선생 교수
• 제4강 [1주] 그림 1-5 PRECEDE-PROCEED 모델~영양출납법 p16~22

• 차선생 교수
• 제5강 [1주] 프린트 10~12p 2장 1~5번, 3장 1번 프린트1 p23~26 교수설계법

• 차선생 교수
• 제6강 [1주] 프린트 13p 4장 1~3번, 프린트1 p27~30 영양교육의 이론~계획적 행동이론

• 차선생 교수
• 제7강 [2주] 건강신념모델 이론~사회인지론 이론 p30~31

• 차선생 교수
• 제8강 [2주] 행동변화단계~그림 4-3 p32~34

• 차선생 교수
• 제9강 [2주] 사회적 지지~그림4-5 p34~44

• 차선생 교수
• 제10강 [2주] 대상에 따른 영양교육 분류~6.6 토의법 p44~49

• 차선생 교수
• 제11강 [2주] 연구집회~캠페인 교육방법 p49~52

• 차선생 교수
• 제12강 [2주] 매체의 정의~표 5-3 교육매체의 설정 기준 p53~56

• 차선생 교수
• 제13강 [3주] [프린트5/26] 1~6p 1,2,9,11,12,15번 프린트2-57p 4.교육매체의 종류

• 차선생 교수
• 제14강 [3주] 4. 교육매체의 종류 p59~62

• 차선생 교수
• 제15강 [3주] [프린트5/26] 10~12p 1~5번 프린트2 - 62~79p 5.영양교육매체의 개발과 실제 예~효과판정

• 차선생 교수
• 제16강 [3주] [프린트5/26] 15~16p 5~8번 프린트2 - 80~82p 영양조사

• 차선생 교수
• 제17강 [3주] [프린트5/26] 17~24p 1~4,12,13번 프린트2 - 84~93p 1.영양상담의 정의 ~ 영양상담기록법

• 차선생 교수
• 제18강 [4주] 학동기의 영양교육 p94~96

• 차선생 교수
• 제19강 [4주] [프린트(5/19)] 96~98p 교수학습 과정안 프린트2 1~7p 영양.식생활 마인드맵

• 차선생 교수
• 제20강 [4주차] 영양교사의 법적지위 p 98~143

• 차선생 교수
• 제21강 [4주차] 영양판정 정의 및 목적 ~ 영양불량 분류 p 155~158

• 차선생 교수
• 제22강 [4주차] 영양불량의 진행과정 ~ 영양상태 평가 지표도구 p158~161 <종강>

• 2013년영양교사06월심화반(영양학,영양판정)

• 차선생 교수
• 제1강 영양판정 정의 및 목적~영양불량 분류 p 155-158

• 차선생 교수
• 제2강 영양불량의 진행과정~영양상태 평가지표도구 p158-161

• 차선생 교수
• 제3강 [1주] 5,9번 p6-9

• 차선생 교수
• 제4강 [1주] 식사 섭취 조사의 목표와 용도~가구식사 섭취조사법 p162-165

• 차선생 교수
• 제5강 [1주] 개인 식사 섭취 조사법 p165-173

• 차선생 교수
• 제6강 [1주] [프린트(6/2)] 영양지수에 의한 평가~식품 섭취 다양성에 대한 평가 p173-175

• 차선생 교수
• 제7강 [1주] 생화학적 방법에 의한 지질의 영양상태판정~신체계측법 p182-197

• 차선생 교수
• 제8강 [1주] 임상조사법~당뇨법 p198-223

• 차선생 교수
• 제9강 [2주] 1장 올바른 영양관리~4. 올바른 식생활을 위한 기초 (1)다양성 p27~230

• 차선생 교수
• 제10강 [2주] (2)적절한 양 ~ 8. 식품 및 영양표시제도 p 230~237

• 차선생 교수
• 제11강 [2주] 2장 탄수화물 ~ 3. 탄수화물의 대사과정 p238~248

• 차선생 교수
• 제12강 [2주] 4.탄수화물의 기능 ~ 3장 지질의 이해 4. 지질의 기능 p 248~266

• 차선생 교수
• 제13강 [3주] chapter4 단백질의 이해 ~ 3.단백질의 소화와 흡수 p269-274

• 차선생 교수
• 제14강 [3주] 4.단백질 및 아미노산 대사과정 ~ 6.단백질의 질 평가 p274-280

• 차선생 교수
• 제15강 [3주] 7.단백질 섭취와 현대인의 건강 ~ chapter5 에너지와 영양 p280-300

• 차선생 교수
• 제16강 [3주] chapter6 수용성비타민 ~ 7. 지용성비타민 p301-322

• 차선생 교수
• 제17강 [3주] chapter8 다량무기질 ~ chapter9 미량무기질 p333-367

• 차선생 교수
• 제18강 [3주] chapter10 생애주기, 영양, 성장 및 발달 ~ chapter12 성장영양 1.영아기 영양 p368-392

• 차선생 교수
• 제19강 [4주] 2.유아기 영양~3.학동기 영양 p392-400

• 차선생 교수
• 제20강 [4주] 4.청소년기 영양~2.노년기 영양 p400-410

• 차선생 교수
• 제21강 [4주] [프린트6/16] 식사요법의 개요~식사형태에 따른 식사요법 프린트3 1-8p 1장 1,5,6번/2장 1,10번 p321-329

• 차선생 교수
• 제22강 [4주] [프린트(6/30)] 9~17p 3장 1~6,20,22번 프린트2 324~350p 1.일반식~4.편식

• 차선생 교수
• 제23강 [4주차] 5.고협압 아동관리~3.골다공증 p350~372

• 차선생 교수
• 제24강 [4주] [프린트(6/30)] 25~46p 4장 1,6,8~10,15~21번/5장 1,2,3,10~20번 프린트2 373~386p 4.거식증과 폭식증~6.Na 섭취제한 종강