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식품안전기사 -2차실기(필답형)
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  • 33강
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  • 60일

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식품안전기사 실기 2025
제조사 :
예문사
저자 :
정진경 유연희 이다빈 이아랑
페이지수 :
492페이지
ISBN :
9788927458203

교재설명 간략내용

PART 01 식품안전관리인증기준(HACCP)

CHAPTER 01 식품안전관리인증기준(HACCP) 7원칙 12절차

실전예상문제



PART 02 제품개발

CHAPTER 01 시제품 개발

CHAPTER 02 시제품 생산

CHAPTER 03 시제품 평가 및 식품 트렌드 분석

실전예상문제



PART 03 생산관리

CHAPTER 01 공정 설정

CHAPTER 02 규격 설정

CHAPTER 03 상품성 평가

실전예상문제



PART 04 품질관리

CHAPTER 01 상품성 평가

CHAPTER 02 공정•설비 관리

CHAPTER 03 샘플 및 제품검사 관리

CHAPTER 04 관능검사

CHAPTER 05 협력업체 관리 및 평가

CHAPTER 06 식품 품질 개선

실전예상문제



PART 05 안전관리

CHAPTER 01 재료 적법성 확인

CHAPTER 02 식품 법규 모니터링

CHAPTER 03 식품가공연구개발 위생관리

CHAPTER 04 식품가공연구개발 안전관리

실전예상문제



PART 06 기출복원문제

2004~2019년 기출복원문제

2020년 기출복원문제

2021년 기출복원문제

2022년 기출복원문제

2023년 기출복원문제

2024년 기출복원문제





 

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