교재설명 간략내용

 PART 01  식품안전

CHAPTER 01 식품안전관리인증기준(HACCP)

CHAPTER 02 제품검사관리

CHAPTER 03 식품가고연구개발 안전관리

실전예상문제



PART 02 식품화학

CHAPTER 01 식품의 일반성분

CHAPTER 02 식품의 특수성분

CHAPTER 03 식품의 물성

CHAPTER 04 식품의 유해물질

CHAPTER 05 식품의 성분 분석

CHAPTER 06 식품첨가물

실전예상문제



PART 03 식품가공 공정공학

CHAPTER 01 농산식품가공

CHAPTER 02 축산식품가공

CHAPTER 03 수산식품가공

CHAPTER 04 유지가공

CHAPTER 05 식품공정공학

CHAPTER 06 제품개발

실전예상문제



PART 04 식품 미생물 및 생화학

CHAPTER 01 식품 미생물

CHAPTER 02 미생물 생리

CHAPTER 03 미생물의 분리보존 및 균주개량

CHAPTER 04 발효공학기초

CHAPTER 05 생화학

실전예상문제



PART 05 CBT 기출복원문제

2022년 3회 CBT 기출복원문제

2023년 1회 CBT 기출복원문제

2023년 1회 CBT 기출복원문제

2023년 3회 CBT 기출복원문제

2024년 2회 CBT 기출복원문제



PART 06 부록

행정처분 기준(식품위생법 시행규칙[별표 23])