목차

Part 1 식품위생학

Chapter 01 식품위생의 개요

Chapter 02 식중독

Chapter 03 식품과 감염병

Chapter 04 식품위생관리

Chapter 05 식품위생행정

Part 2 식품화학

Chapter 01 식품의 일반성분

Chapter 02 식품의 특수성분 및 변화

Chapter 03 식품과 영양

Chapter 04 식품성분의 분석

Chapter 05 식품의 물성

Part 3 식품가공 및 기계

Chapter 01 식품가공

Chapter 02 곡류 및 서류 가공

Chapter 03 두류가공

Chapter 04 과일 및 채소 제조

Chapter 05 유지 제조

Chapter 06 육류 제조

Chapter 07 수산물 제조

Chapter 08 유제품 제조

Chapter 09 발효식품 제조

부록

과목별 최신 기출문제

2022∼2023년 기출복원문제

CBT 모의고사