교재설명 간략내용

PART 1 식품위생 및 법규

1. 식품위생개론

2. 식중동

3. 식품과 감염병

4. 살균 및 소독

5. 식품첨가물

6. 유해물질

7. 식품위생 관련법규

8. 식품위생관리

9. 예상문제



PART 2 식품학

1. 식품학

2. 식품의 가공과 저장

3. 예상문제



PART 3 조리 이론과 원가 계산

1. 조리의 개요

2. 식품조리법

3. 식단 작성

4. 조리의 기본 기술

5. 집단 급식

6. 조리 설비

7. 원가 계산

8. 예상문제



PART 4 공중보건학

1. 공중보건의 정의와 개념

2. 환경위생 및 환경오염

3. 산업보건

4. 보건관리

5. 예상문제



PART 5 부록

기출문제(2008~2016년)